Các cách chặt vịt luộc vịt quay nhanh đẹp không bị nát

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 10-06-2025-Cập nhật: 10-06-2025

Cách chặt vịt luộc, vịt quay nhanh, đẹp, không bị nát luôn là vấn đề được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là những bạn ít có kinh nghiệm vào bếp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chặt thịt vịt và bày đĩa sao cho đẹp mắt nhất nhé.

1. Hướng dẫn cách chặt vịt quay

Để chặt vịt quay sao cho thật nhanh, đẹp mắt, đảm bảo cho các vị khách quán ăn của bạn không phải chờ đợi lâu thì nhất định phải có bí kíp đấy nhé. Bạn có thể tham khảo cách chặt vịt quay đơn giản, ai cũng có thể làm được dưới đây.

1.1 Chuẩn vị dụng cụ chặt

Để chặt thịt vịt nướng đẹp, nhanh, không bị nát thì bạn cần chuẩn bị các dụng cụ đạt tiêu chuẩn như sau:

– Dao: Dao chặt vịt quay phải là chiếc dao cầm thật chắc tay, có độ sắc bén, bản to, trọng lượng nặng, sử dụng an toàn. Chất dao được làm từ thép nguyên chất sẽ có độ bền cao, hạn chế han gỉ và rất sắc bén sau mỗi lần mài lại.

– Thớt: Chiếc thớt là vật dụng thường xuyên phải chịu lực tác động mạnh. Vì thế bạn nên chọn loại thớt dày, phẳng, bản rộng có đường kính từ 40-50cm. Có thể lựa chọn thớt được làm từ gỗ nghiến, bề mặt phẳng và đường kính rộng.

– Giấy báo: Dùng để lót xung quanh phía ngoài thớt phòng trường hợp khi chặt vịt bị rơi ra ngoài.

1.2 Hướng dẫn cách chặt vịt quay cực nhanh, đẹp mắt

Vịt nướng để bán thường có 2 loại là vịt nướng mổ phanh (Gia vị được tẩm ướp cả mặt trong và mặt ngoài) và vịt nướng mổ moi (Gia vị được nhồi phía bên trong con vịt).

Nhìn chung cách chặt của 2 loại vịt nướng này khá giống nhau. Vịt mổ moi khi chặt sẽ khó và nhiều công đoạn hơn một chút.

Các bước tiến hành chặt thịt vịt như sau:

Bước 1: Chặt phần cổ vịt, phao câu

Vịt nướng sau khi nướng xong vẫn còn rất nóng nên khi chặt bạn cần hết sức cẩn thận. Có thể đeo bao tay để tránh bị bỏng trong quá trình chặt thịt vịt. 

Đầu tiên, bạn chặt rời phần cổ vịt thành từng miếng vừa ăn, Phần đầu bổ đôi. Cắt bỏ phần phao câu, khéo léo bỏ đi tuyến mùi ở phao câu.

Bước 2: Chặt phần thân vịt

Sau khi chặt xong phần cổ và phao câu, bạn dốc hết phần nước ở bên trong thân vịt để làm nước chấm. Sau đó chặt đôi con vịt, lấy phần lá mắc mật nhồi ở phía trong ra.

Chặt rời phần đùi vịt, cánh vịt. Tiếp theo, ở mỗi bên lườn, bạn chặt theo chiều dọc làm 2, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cuối cùng chặt phần cánh và phần đùi tương tự thành các miếng nhỏ.

Bước 3: Bày thịt vịt

Thịt vịt quay sau khi chặt xong, bạn khéo léo xếp các miếng thịt vịt tại 2 bên lườn vịt theo đúng chiều vừa chặt. Xếp thêm đùi và cánh ở phía trên là đã hoàn thành đĩa vịt quay thơm ngon để phục vụ khách hàng rồi.

2. Hướng dẫn cách chặt thịt vịt luộc đẹp, không bị nát

Cách chặt vịt luộc cũng gần giống đối với cách chặt vịt quay. Lưu ý vịt sau khi luộc xong bạn cần để nguội để miếng vịt khi chặt thật gọn gàng, không bị nát.

Sau khi chuẩn bị dụng cụ chặt tương tự như chặt vịt quay, bạn tiến hành các bước chặt như sau:

Chặt phần cổ, đầu, cánh vịt để riêng. Nếu dùng để nhắm rượu bạn có thể bày cổ, đầu, cánh vịt thành 1 đĩa riêng.

Cắt phần cánh vịt theo nách nhưng hơi phạm vào phần ức một ít để phần cánh thêm ngon hơn

Phần đùi vịt cắt theo phần nách tới lưng vịt sao cho phần đùi vịt có hình chữ nhật là đẹp.

Bổ thân vịt luộc ra làm đôi rồi chặt thành từng miếng sao cho vừa ăn.

Đĩa thịt luộc đẹp mắt hơn khi các miếng thịt vịt chặt có hình chữ nhật hoặc hình bình hành.

Sau khi đã chặt xong, tiến hành bày thịt vịt luộc vào đĩa sao cho đẹp mắt.

3. Một số lưu ý khi thực hiện cách chặt vịt luộc, vịt quay đẹp mắt

Để làm được cách chặt vịt luộc ngon thì trong quá trình chặt bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

– Nhát chặt phải thật mạnh tay, dứt khoát để không phải chặt đi chặt lại nhiều lần khiến miếng thịt bị nát, mất thẩm mỹ.

– Thịt vịt nướng khi chặt cũng nên để nguội một chút rồi mới tiến hàng chặt để tránh bị nát

– Để thao tác phục vụ khách hàng nhanh hơn, bạn nên chuẩn bị sẵn rau thơm, nước chấm, hộp đựng.

– Cách chặt vịt luộc phải để cho thật nguội để khi chặt dễ hơn, miếng thịt không bị nát.

Trên đây là hướng dẫn cách chặt vịt luộc, vịt quay đơn giản, đẹp mắt, không bị nát mà ai cũng có thể thực hiện được. Chúc bạn thành công với món thịt vịt và có một bữa tối vui vẻ bên gia đình và người thân nhé.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.