Hướng dẫn cách làm chân ngan luộc mềm không nứt siêu ngon

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 10-06-2025-Cập nhật: 10-06-2025

Để chân ngan luộc có màu trắng đẹp, giữ được độ giòn, không bị nứt khi luộc thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách luộc chân ngan cực ngon với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng tham khảo nhé.

1. Hướng dẫn cách làm chân ngan luộc da giòn, ngon

Để chân ngan luộc có màu trắng đẹp, giữ được độ giòn, bạn hãy áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây nhé.

Bước 1: Chọn chân ngan luộc ngon

Để chân ngan luộc ngon thì trước tiên nguyên liệu phải đảm bảo tươi ngon.

Khi mua chân ngan, bạn nên chọn những chiếc chân có màu hồng tự nhiên, màu phải đồng đều. Tuyệt đối không mua chân ngan có đốm màu lạ như màu xanh, đỏ, vàng trên da.

Nếu chân ngan bị nhớt, có mùi hôi thì đặc biệt không nên mua nhé. 

Cách tốt nhất để lựa chân ngan luộc ngon là bạn nên lựa chọn các cửa hàng, siêu thị thực phẩm để mua chân gà, chân ngan.

Bước 2: Sơ chế chân ngan

Sau khi đã mua được chân ngan ngon, bạn tiến hành làm sạch bằng cách cạo bỏ hết lớp màng màu vàng trên chân ngan. Chặt bỏ phần móng nhọn của chân ngan.

Rửa sạch chân chân bằng nước muối pha loãng hoặc giấm để loại bỏ các chất bẩn trên chân ngan cũng như khử sạch mùi tanh. 

Có thể rút xương chân ngan để chế biến món chân ngan rút xương sả tắc cũng rất ngon nhé.

Bước 3: Hướng dẫn luộc chân ngan ngon, da giòn

Chân ngan luộc là món ăn nhậu ngon được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc chân ngan ngon, không bị nứt. 

Khi luộc chân ngan, bạn đừng chỉ nên dùng mỗi nước lã. Hãy chuẩn bị thêm một số loại gia vị khi luộc để khử mùi hôi cũng như chân ngan được thơm ngon, có màu sắc đẹp mắt.

Lượng nước luộc chân ngan phải đảm bảo ngập toàn bộ bởi nếu luộc không ngập nước thì phần chân ngan nổi ở phía trên sẽ bị thâm đen. Cho thêm vào nước luộc 1 ít gừng và xả đập dập để chân ngan được thơm ngon hơn.

Khi nước ngan luộc bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa, luộc trong khoảng 5 phút (tính từ thời điểm nước bắt đầu sôi).

Bạn chuẩn bị sẵn 1 bát nước đun sôi để nguội, cho thêm vào viên đá lạnh và 1 ít nước cốt chanh vào trong bát nước đá, bỏ cả vỏ chanh cho thơm. Nước lạnh có tác dụng làm cho lớp da ở chân ngan săn chắc lại, khi ăn sẽ giòn hơn, không bị nhũn. Nước chanh giúp chân ngan có mùi thơm và giúp chân ngan được trắng hơn sau khi luộc.

Sau khi chân ngan chín, tắt bếp và ngâm chân gà, chân ngan trong nồi thêm tầm 2-5 phút nữa rồi vớt vào bát nước đá lạnh.

Khi chân ngan luộc nguội, bạn vớt chân ngan ra để cho ráo nước rồi xếp lên đĩa hoặc có thể chế biến nhiều món ăn khác tùy sở thích.

Như vậy chỉ với các bước hướng dẫn đơn giản là bạn đã hoàn thành món chân ngan luộc vô cùng hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Chân ngan luộn với lớp da vàng giòn chắc chắn sẽ là món nhậu rất tốn bia đó.

2. Một số lưu ý khi luộc chân ngan

Để có được món chân ngan luộc giòn, ngon, không bị nứt thì khi luộc chân ngan, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

– Sau khi mua chân ngan ở ngoài chợ về cần rửa thật sạch sẽ

– Lượng nước luộc chân ngan phải đủ ngập hết lượng chân ngan để tránh chân bị thâm trong khi luộc.

– Luộc chân ngan ở mức lửa vừa trong khoảng 5 phút tính từ thời điểm nước sôi

– Luộc chân ngan vừa chín tới, không luộc quá lâu sẽ khiến chân ngan bị nhũn, bị nứt trông mất thẩm mỹ

– Sau khi chân ngan chín, vớt và ngâm vào bát nước lạnh có vắt chanh sẽ giúp chân ngan có lớp da giòn, màu sắc đẹp và có mùi thơm hấp dẫn.

– Chân ngan luộc có thể ăn trực tiếp như một món nhậu hoặc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác tùy sở thích.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chân ngan luộc da giòn, ngon, không bị nứt. Hy vọng với cách luộc chân ngan đơn giản trên sẽ hữu ích với bạn.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.