Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, lu, chảo đơn giản
Mỗi đồ dùng bếp sẽ chế biến ra món vịt quay có hương vị khác nhau. Bài viết dưới đây là cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, lu, chảo đơn giản, thơm ngon nhất. Bắt tay ngay vào bếp và trổ tài ngay nào?
1. Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu
Vịt quay bằng nồi chiên không dầu vô cùng dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được. Dưới đây là cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu đơn giản dành cho bạn.
Nguyên liệu làm vịt quay dành cho 4 người:
– 1 con vịt lớn khoảng 2,5kg
– Hạt ngò, đình hương, tiểu hồi, 5 củ hành tím, 5 củ tỏi, 2 củ gừng
– 150ml rượu trắng, 20gr hoa kim châm khô, nấm mèo.
– Gia vị: muối; đường; bột ngọt; hạt nêm; tiêu, dầu hào, hắc xì dầu, giấm đỏ, mật ong, rượu mai quế
Hướng dẫn cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua ở chợ về làm sạch lông, dùng 150ml rượu trắng, 1 củ gừng giã nát và một ít muối chà xát khắp mình vịt để khử mùi hôi của vịt. Rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.
Hoa kim châm khô mang ngâm với nước ấm trong 30 phút rồi rửa sạch.
Hành tím, tỏi bóc vỏ. Lấy 1/2 lượng hành, tỏi mang đi băm nhuyễn, 1/4 mang đi cắt nhỏ, phần còn lại các bạn đập dập. Gừng gọt vỏ, cắt lát. Đinh hương, hạt ngò và hoa hồi mang đi rang sơ.
Bước 2: Trộn sốt và ướp vịt quay
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ. Trộn đều.
Sau đó cho chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tỏi, bớt khô. Khi nguyên liệu dậy mùi cho thêm nấm mèo, hoa kim châm vào đảo đều trong 1 phút. Cuối cùng cho nốt phần nước sốt khi nãy pha vào, đảo đều cho đến khi sôi. Tắt bếp và cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào chảo.
Thoa đều nước sốt vào mặt ngoài của vịt, nhồi hết phần nhân vào bên trong bụng vịt. Dùng kim khâu kín phần bụng vịt lại để nhân và sốt không bị rơi ra ngoài. Ướp vịt khoảng 2 tiếng để cho gia vị ngấm đều khắp vịt.
Bước 3: Luộc sơ vịt
Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng cắt lát, phần hành tỏi đập dập vào, khuấy đều.
Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh giấm đỏ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, tiếp tục khuấy đều và nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Cuối cùng cho vịt vào nồi và dùng muỗng múc nước sốt dưới đều bề mặt vịt cho da vịt săn lại. Để vịt lên giá và hong khô khoảng 4-5 tiếng.
Bước 4: Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu
Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu không khó. Bạn cần chuẩn bị 1 chiếc nồi chiên không dầu có dung tích đủ lớn để nướng vừa 1 con vịt.
Cho vào chén 2 muỗng canh giấm đỏ, 3 muỗng canh mật ong, sau đó trộn đều rồi dùng cọ phết đều mặt ngoài của vịt.
Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 15 phút trước khi nướng. Sau đó cho vịt quay vào nồi chiên không dầu có lót 1 lớp lá chuối ở dưới. Điều chỉnh nhiệt độ 160 độ trong 20 phút.
Hết thời gian này, bạn lấy vịt ra, phết thêm 1 lượt lớp mật ong rồi lật mặt vịt, tiếp tục quay tiếp.
Bước 5: Thành phẩm
Vịt quay bằng nồi chiên không dầu có màu vàng ươm bắt mắt, gia vị ngấm đều chẳng khác gì ngoài hàng.
Dùng dao cắt phần chỉ buộc ở bụng và chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn bày lên đĩa.
2. Cách làm vịt quay bằng lu
Cách làm vịt quay Lạng Sơn bằng lu vô cùng đơn giản với các bước dưới đây:
Nguyên liệu làm vịt quay bằng lu
– Vịt 1 con
– Hành tím băm, tỏi băm
– Nước mắm,bột ngọt, sa tế, gia vị ướp xá xíu, muối..
– Lu, móc sắt, dao, chén, thau,…
Hướng dẫn cách làm vịt quay bằng lu
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt được làm sạch lông, mổ phanh và làm sạch phần nội tạng bên trong. Dùng muối chà sát toàn bộ thân vịt để làm sạch và khử mùi hôi của vịt. Sau đó để vịt ráo nước.
Bước 2: Ướp vịt
Cho vào chén 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh gia vị thịt nướng xá xíu, 1 muỗng canh sa tế. Trộn đều và rưới lên khắp thân vịt, dùng muỗng trộn đều rồi rưới đều lên thân vịt.
Để yên trong vòng 1 giờ để vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng vịt
Vịt sau khi đã ngấm đều gia vị, bạn dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào 2 bên sườn vịt để có thể treo vịt lên lu dễ dàng.
Vịt treo vào lu sao cho không chạm vào tàn than, dùng lá chuối trùm miệng lu lại rồi đấy nắm kín. Lưu ý phần than đỏ được cho hết vào trong lu hoặc khạp nhỏ vừa phải.
Khi nướng được khoảng 30 phút thì bạn mở nắp lu, lấy vịt ra rồi phết 1 lớp nước sốt trước đó vào vịt rồi lại tiếp tục nướng lu thêm 1 giờ nữa.
Bước 4: Thành phẩm
Vịt nướng lu có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt chín mềm không bị khô, giữ được độ ẩm nhất định. Lớp da vịt hơi giòn, thơm phức và ngấm gia vị đậm đà.
3. Hướng dẫn cách làm vịt quay chảo
Với cách làm vịt quay bằng chảo thì khâu sơ chế và tẩm ướp gia vị tương tự như cách làm bằng nồi chiên không dầu, chỉ khác là dùng chảo để chiên.
Sau khi đã tẩm ướp vịt và luộc sơ vịt trong nồi nước gia vị. Bạn vớt vịt ra để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và chờ cho dầu sôi. Cho vịt vào chả, hạ lửa nhỏ để da vịt săn phồng, thịt vịt được chín từ ngoài vào trong.
Đợi cho da vịt vàng thì gắp ra khỏi chảo, dùng cọ quét 4 muỗng canh sốt ướp thịt nướng lên khắp mình vịt.
Ngoài sử dụng nguyên liệu là thịt vịt, bạn cũng có thể tham khảo cách làm thịt vịt quay chay ngon nhất bằng đậu phụ, nấm đùi gà và một số nguyên liệu khác cũng vô cùng hấp dẫn.
Trên đây là cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, chảo, lu đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào bếp để chế biến món vịt quay thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức nào.
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách chặt gà sống ăn lẩu dễ dàng đơn giản chuẩn nhất
Cách chặt gà sống như thế nào để miếng thịt không bị vụn nát, gà chặt bày nguyên con đẹp mắt luôn là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn bí quyết chặt gà sống nguyên con không bị nát, bày lên đĩa trông thật bắt mắt […]
Cách làm cơm gà xối mỡ vàng giòn rụm ngon như ngoài hàng
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như nhà hàng luôn là câu tìm kiếm được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là cách nấu cơm gà xối mỡ đơn giản mà đặc biệt thơm ngon kết hợp với nước sốt đậm đà khiến bao người say mê. Tham khảo ngay cách làm dưới […]
Hướng dẫn các cách ướp gà chiên giòn ngon đậm vị
Để có được món gà chiên giòn ngon, đậm vị thì cách ướp gà chiên đúng chuẩn rất quan trọng. Tham khảo ngay các cách ướp gà chiên giòn ngon, khó cưỡng dưới đây để chinh phục những vị khách hàng khó tính nhất. 1. Cách ướp gà chiên bột giòn ngon Để làm món […]
Hướng dẫn cách làm chân ngan luộc mềm không nứt siêu ngon
Để chân ngan luộc có màu trắng đẹp, giữ được độ giòn, không bị nứt khi luộc thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách luộc chân ngan cực ngon với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng tham khảo nhé. 1. Hướng dẫn cách làm chân ngan […]
Chân gà luộc mấy phút để giòn ngon, không bị nứt
Chân gà luộc là món nhậu, món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc chân gà ngon. Chân gà luộc mấy phút để giòn ngon, không bị nứt? Tham khảo bài viết dưới đây để biết một số mẹo hay khi luộc chân gà nhé. […]
Cách làm gà nướng lu đất chuẩn Miền Tây ngon nhức nách
Gà nướng lu đất là món ăn dân dã của vùng quê miền Tây được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để chế biến món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nướng lu đất chuẩn miền Tây ngon nhức nách. Nội […]
