Cách làm cơm gà xối mỡ vàng giòn rụm ngon như ngoài hàng
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như nhà hàng luôn là câu tìm kiếm được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là cách nấu cơm gà xối mỡ đơn giản mà đặc biệt thơm ngon kết hợp với nước sốt đậm đà khiến bao người say mê. Tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu món cơm gà xối mỡ
Để mở quán cơm gà xối mỡ đông khách, bạn cần chú trọng đến chất lượng món ăn và khâu chăm sóc khách hàng.
Dưới đây là cách làm cơm gà xối mỡ vàng giòn rụm ngon như ngoài hàng mà bạn nhất định không nên bỏ qua.
Nguyên liệu cho 1 đĩa cơm gà xối mỡ
– 1 đến 2 đùi gà
– 1 quả trứng gà
– 1 chén cơm trắng
– Đinh hương, hoa hồi, quế cây, 1 muỗng canh bạch nha
– Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…
– Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn
– Rau ăn kèm tuỳ ý: Dưa leo, cà chua, xà lách, quả su su, rau củ theo mùa…
2. Hướng dẫn cách làm cơm gà xối mỡ vàng giòn rụm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn mua đùi gà có thịt màu trắng hồng, da còn dính chặt vào thịt, không bị chảy nước và không có mùi lạ.
Sau đó, bạn rửa sạch đùi gà. Dùng muối chà đều rồi rửa sạch với nước để khử sạch mùi tanh của gà.
Dùng dao rạch 1 đường trên đùi gà sẽ giúp gà nhanh chín và ngấm đều gia vị hơn.
Bước 2: Cách nấu nước nhúng gà xối mỡ
Cho một dầu ăn vào nồi, để cho dầu ăn nóng thì cho gừng, tỏi, 1 thanh quế nhỏ, 4 hoa hồi, 5 cây đinh hương vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Những nguyên liệu này kết hợp khi luộc gà sẽ giúp cho gà không còn mùi tanh và làm món ăn có mùi thơm ngon đậm đà hơn.
Sau đó cho vào khoảng 1 lít nước, nấu trong vòng 20 phút để các nguyên liệu dậy mùi. Cho thêm các gia vị gồm 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt.
Cuối cùng cho thịt gà vào luộc trong 15 phút cho đến khi gà vừa chín. Chú ý không luộc quá kỹ sẽ làm nát miếng gà khi chiên gây mất thẩm mỹ.
Để cho gà giòn hơn khi chiên, sau khi luộc chín đùi gà, vớt ra cho vào nước đá lạnh trong vòng 3 phút. Sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Chiên cơm
Tách lòng đỏ trứng gà cho vào bát cơm trắng cùng với muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối hạt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu vừa nóng thì đổ cơm vào chiên. Lưu ý đả cơm liên tục để cơm được vàng đều, cho thêm hành lá cắt nhỏ vào đảo cùng thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Xới cơm lại vào bát rồi úp ngược ra đĩa để cơm được tạo hình vòm tròn đẹp mắt.
Bước 4 Xối mỡ gà
Cơm gà xối mỡ cách làm không hề khó, bạn chỉ cần áp dụng theo công thức xối mỡ gà dưới đây, đảm bảo miếng gà có vẻ ngoài vàng giòn bắt mắt.
Cho chảo lên bếp, bên cho nhiều dầu ngập phần đùi gà. Khi dầu bắt đầu sôi thì cho gà vào chiên. Bí quyết giúp cho gà được mềm thịt bên trong, vàng da bên ngoài chính là sử dụng một chiếc rây chiên để cho phần đùi gà không tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo.
Sử dụng chiếc vá liên tục múc dầu đang sôi rưới lên đùi gà cho đến khi gà vàng đều, da gà khô lại thì có thể vớt ra. Dùng giấy thấm dầu thấm bớt phần dầu bám trên đùi gà vừa xối mã.
Bước 5: Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Bạn có thể dùng cơm gà xối mỡ với tương ớt, nước tương hoặc nước chấm chua ngọt tùy theo sở thích.
Công thức pha nước chấm chua ngọt như sau: Cho vào bát 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, dùng muỗng khuấy đều. Nước chấm ngon cũng quyết định đến cách làm cơm gà xối mỡ đạt chuẩn.
Bước 6 Thành phẩm cơm gà xối mỡ
Cách làm cơm gà xối mỡ phải đảm bảo được miếng thịt gà có lớp da giòn rụm bên ngoài, màu vàng ươm bắt mắt còn phần thịt bên trong mềm, ngọt thịt và ngấm đều gia vị.
Bạn có thể kết hợp cùng cơm và rau củ theo màu như cơm gà xối mỡ su su, cơm gà xối mỡ dưa leo, xà lách, cà chua…
Mở quán cơm gà xối mỡ cần thơ, cơm gà xối mỡ quốc hương…giờ đây không còn quá khó khăn khi bạn đã biết cách làm cơm gà xối mỡ vàng giòn ngon như ngoài hàng.
Trên đây là cách làm cơm gà xối mỡ cực đơn giản, ngon như ngoài hàng mà ai cũng có thể làm được. Newsun hiện đang phân phối càng dòng bếp chiên gà, xối mỡ gà giúp bạn có thể chiên, xối mỡ được một khối lượng đùi gà trong cùng 1 mẻ chiên, tiết kiệm chi phí vận hành quán ăn của bạn. Nhấc máy lên và gọi ngay cho chúng tôi để được tư vấn nhé.
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, lu, chảo đơn giản
Mỗi đồ dùng bếp sẽ chế biến ra món vịt quay có hương vị khác nhau. Bài viết dưới đây là cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, lu, chảo đơn giản, thơm ngon nhất. Bắt tay ngay vào bếp và trổ tài ngay nào? 1. Cách làm vịt quay bằng nồi chiên […]
Hướng dẫn cách làm chân ngan luộc mềm không nứt siêu ngon
Để chân ngan luộc có màu trắng đẹp, giữ được độ giòn, không bị nứt khi luộc thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách luộc chân ngan cực ngon với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng tham khảo nhé. 1. Hướng dẫn cách làm chân ngan […]
Chân gà luộc mấy phút để giòn ngon, không bị nứt
Chân gà luộc là món nhậu, món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc chân gà ngon. Chân gà luộc mấy phút để giòn ngon, không bị nứt? Tham khảo bài viết dưới đây để biết một số mẹo hay khi luộc chân gà nhé. […]
Cách làm gà nướng lu đất chuẩn Miền Tây ngon nhức nách
Gà nướng lu đất là món ăn dân dã của vùng quê miền Tây được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để chế biến món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nướng lu đất chuẩn miền Tây ngon nhức nách. Nội […]
6 Kinh nghiệm mở quán gà nướng cho người mới bắt đầu
Kinh nghiệm mở quán gà nướng, gà rán cho người mới bắt đầu là câu hỏi được rất nhiều người tìm kiếm khi có ý định mở quán kinh doanh gà. Dưới đây là 6 kinh nghiệm mở quán gà đem lại cho bạn nhiều doanh thu. Cùng tìm hiểu nhé. Nội dung1 1. Nguồn […]
Thịt vịt luộc thừa làm món gì? Có thể bạn chưa biết
Thịt vịt luộc thừa làm món gì? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm khi món thịt vịt luộc nhà bạn không ăn hết mà bạn không biết chế biến món gì cho cả nhà ăn đỡ ngán. Dưới đây là một số món ăn ngon chế biến từ thịt vịt luộc. […]
