Hướng dẫn cách cắt tiết gà đúng chuẩn, một phát ăn ngay
Cắt tiết gà tưởng chừng khó khăn nhưng chắc chắn với các bước hướng dẫn chi tiết trong bài viết sau thì công việc này sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Cùng tham khảo cách cắt tiết gà được chia sẻ ngay trong bài viết này nhé!
Nội dung
Hướng dẫn chọn mua gà sống ngon, chất lượng
- Đối với gà trống
Những con gà trống ngon, chắc thịt, khỏe mạnh thường có phần mào màu đỏ tươi, đôi mắt linh hoạt không lờ đờ và bộ lông óng mượt, áp sát vào chân. Ngoài ra, phần mỏ sắc nhọn, sáng bóng và không bị chảy nhớt cũng thể hiện đây sẽ là những con gà ngon.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể lựa chọn gà trống thiến vì đây là loại gà có nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ nên ăn rất ngon.
- Đối với gà mái
Nếu chọn mua gà mái thì bạn nên ưu tiên chọn những con có mào đỏ tươi, lông mượt, chân vàng và phần lỗ chân lông nhỏ. Bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần ức, chạm vào phần xương dưới ức nếu thấy ức đầy, xương mềm thì đây là gà mái non có phần thịt mềm, ngon.
Không nên chọn mua những có gà mái có chân cứng, đóng vảy, lỗ chân lông to, lông xù, cổ nhỏ, hậu môn to vì đây sẽ là biểu hiện của những con gà mái già đẻ nhiều lứa.
Bên cạnh đó, những con gà mà ở phần nách xuất hiện những chấm đỏ nhỏ, phồng lên thì rất có thể là gà tiêm thuốc. Không nên mua những con gà này để đảm bảo an toàn sức khỏe bạn nhé!
Tham khảo thêm: TOP 3 cách vặt lông nhanh nhất, dễ thực hiện nhất tại nhà
Cách cắt tiết gà chuẩn xác, đẹp mắt
1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Dao sắc: con
- Muối: 1 chén
- Bát tô: 1 cái
- Nước sôi: 4 lít
- Nước sạch: 7 lít
2. Cách cắt tiết gà, chọc tiết gà đúng chuẩn
Các loại gia cầm nhưng gà, vịt, ngan đều có động mạch chủ và nếu muốn cắt tiết gà “một phát ăn ngay” thì bạn phải dò đúng động mạch để cắt. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách cắt tiết gà sau:
- Đối với gà trống
Phần động mạch chủ của gà trống sẽ nằm ở ngay sát vùng tai của gà. Trước khi tiến hành cắt tiết gà thì bạn phải vặt hết phần lông ở sát tai. Sau đó, dùng dao nhỏ sắc cắt một đường thật gọn và nhanh ở quanh mang tai.
Lưu ý: Không nên cắt quá sâu để tránh làm đứt cổ gà, gây mất thẩm mỹ. Ngoài ra, nếu vết cắt không chảy ra tiết thì bạn có thể cắt nhẹ thêm một đường ở ngay đúng ở vị trí vừa cắt.
- Đối với gà mái
Khác với gà trống, phần động mạch của gà mái không nằm ở vùng tai mà nằm ở cùng cổ. Để cắt tiết gà mái thì bạn cần phải vặt hết lông cách tai gà khoảng 1cm. Tiếp đến, dùng dao cắt một đường thật bén, lực đủ mạnh để tiết gà có thể phun ra. Bạn nên chuẩn bị trước một cái tô để hứng phần tiết gà chảy ra.
Trong quá trình cắt, bạn cần phải đảm bảo giữ chặt phần cổ và phần thân gà cho đến khi gà chết hẳn, không còn giãy được nữa.
Ngoài ra, để công đoạn cắt tiết gà trở nên đơn giản hơn và không phải giữ chặt gà nữa thì bạn có thể đầu tư sử dụng phụ kiện phễu cắt tiết gà NEWSUN.
Hướng dẫn vặt lông, làm sạch sau khi cắt tiết gà
Sau khi gà đã chết hẳn thì bạn sẽ nhúng gà vào thau nước sôi đã chuẩn bị. Lưu ý, bạn cần phải nhúng đều tất cả các bộ phận của con gà để quá trình vặt lông diễn ra dễ dàng hơn.
Nhiệt độ nước nhúng gà rất quan trọng, bạn nên pha nước sôi với 1 chút nước lạnh để cho nhiệt độ nước hạ xuống còn 70-80 độ C. Đây là mức nhiệt độ phù hợp nhất giúp bạn nhổ lông gà dễ dàng mà không làm phần da bị rách, bị trầy.
Nhúng gà khoảng 3-4 phút thì vớt ra và kiểm tra bằng cách nhổ thử một vài sợi lông ở phần cánh hoặc phần ngón chân. Nếu thấy vặt được lông dễ dàng thì bạn sẽ tiến hành vặt lông gà dọc theo chiều lông mọc.
Cuối cùng, khi đã vặt hết được lông gà thì bạn sẽ dùng muối chà xát lên toàn bộ con gà rồi rửa lại với 2-3 lần nước để làm sạch da và khử mùi hôi.
Với những đơn vị sản xuất, chế biến cần vặt lông số lượng lớn gà thì đầu tư máy vặt lông gà vịt sẽ giúp vặt lông gà vịt nhanh chóng, hiệu quả, năng suất hơn rất nhiều.
Hướng dẫn làm tiết canh gà thanh mát
- Bước 1: Pha 2 thìa canh nước sôi cùng với 1 thìa canh nước mắm vào với nhau rồi dùng thìa khuấy đều.
- Bước 2: Nhặt, rửa sạch các loại rau thơm như mùi tàu, húng quế, húng lủi, lá chanh,… rồi dùng dao thái nhỏ.
- Bước 3: Rang lạc cho thật thơm, giòn rồi bóc vỏ và giã nhỏ.
- Bước 4: Luộc chín lòng, mề, tim, gan gà và vớt ra băm nhỏ.
- Bước 5: Đổ phần tiết vừa cắt vào tô nước mắm vừa pha ở bước trên.
- Bước 6: Chia lòng, mề, tim, gan băm vào các bát con và múc tiết đổ vào. Rắc lên trên lạc rang giã nhỏ và đợi cho tiết đông lại là được.
- Bước 7: Vắt 1 ít nước cốt chanh vào và thưởng thức thành phẩm.
Xem thêm: Cách hãm tiết canh dê chuẩn không cần chỉnh tại nhà
Trên đây là các bước cách cắt tiết gà đúng chuẩn, đơn giản mà NEWSUN muốn chia sẻ đến cho bạn đọc tham khảo. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi chuyên mục “Kiến thức hay” để biết thêm nhiều thông tin hữu ích hơn nữa nhé!
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Hướng dẫn các cách ướp vịt nướng thơm ngon như ngoài hàng
Có rất nhiều cách ướp vịt nướng tùy thuộc vào từng công thức chế biến riêng của các món vịt nướng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách ướp vịt nướng ngon như ngoài hàng. Tham khảo ngay nhé. 1. Hướng dẫn cách ướp vịt nướng – Vịt nướng lu cực ngon […]
Hướng dẫn cách chặt gà rút xương siêu nhanh siêu đẹp chuẩn nhất
Cách chặt gà rút xương là một kỹ thuật khó, đòi hỏi nhiều kỹ thuật mà không phải ai cũng có thể thực hiện được. Gà sau khi rút xương phải đảm bảo không bị nát, vẫn giữ được tính thẩm mỹ ban đầu so với không rút xương. Bài viết dưới đây sẽ hướng […]
Cách chặt gà nguyên con không nát và cách bày lên đĩa đẹp mắt
Chặt thịt gà tưởng chừng là công đoạn rất đơn giản, ai cũng có thể làm được nhưng nếu không biết cách chặt gà đúng chuẩn thì rất có thể sẽ khiến miếng thịt vịt vụn nát, gây mất thẩm mỹ và làm giảm đi hương vị thơm ngon khi thưởng thức. Vậy bí quyết […]
Bật mí cách rán gà KFC thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng
Gà rán thơm ngon, hấp dẫn với lớp da bên ngoài được chiên vàng giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ẩm, mọng nước, thấm đều gia vị là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Bạn muốn tự làm gà rán tại nhà nhưng lại không biết […]
Bật mí công thức làm vịt chiên nước mắm đậm đà, cực đưa cơm
Thịt vịt là loại thực phẩm quen thuộc, phổ biến và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày của người dân Việt Nam. Nếu bạn đã cảm thấy ngán các món vịt hấp, vịt luộc, vịt xào, vịt nấu măng,… thường ngày thì […]
Cách làm gà rán giòn rụm, đơn giản, chuẩn vị ngoài hàng
Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Món ăn này được chế biến với lớp da bên ngoài vàng giòn, đẹp mắt và phần thịt bên trong mềm ẩm, mọng nước, đảm bảo sẽ khiến bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên. Để tự tay […]
