Cách hãm tiết canh ngan tại nhà đơn giản, ai cũng làm được!
Tiết canh ngan là món ăn chân ái của nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu. Vậy làm thế nào để đánh tiết canh ngan đông đẹp, thơm ngon, chuẩn vị nhất? Hãy tham khảo bài viết sau để biết được chi tiết cách hãm tiết canh ngan cực đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu hãm tiết canh ngan cần chuẩn bị
- Ngan: 1 con (khoảng 1-1,3kg)
- Lòng ngan: 1-2 bộ
- Muối y tế (hoặc chanh tươi/chuối bẹ tây/nước mắm/oresol/mì chính)
- Nước đun sôi để nguội: 1 bát tô
- Lạc rang giã nhỏ: 200g
- Húng quế (húng chó): 1 bó
- Mùi tàu: 2 bó
- Hành nướng: 5 củ
- Lá chanh: 3 lá
- Ớt tươi: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Mì chính: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: ½ thìa cà phê
*Cách chọn mua ngan ngon, chất lượng tốt
Để có được thành phẩm tiết canh ngan ngon, chuẩn vị thì trước tiên, bạn phải chọn mua được ngan chất lượng tốt. Bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây để chọn được ngan tươi ngon hơn:
Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, phần cánh kéo đan chéo được vào nhau và có phần ức căng tròn. Ngoài ra, phần da cổ và da bụng của ngan cũng phải chắc dày.
Những con ngan đã trưởng thành sẽ có phần mỏ nhỏ gọn và cứng cáp và những con ngan non thì thường có phần mỏ to mềm.
Bên cạnh đó, cần chọn những con ngan đã đẻ được vài lứa, có phần bụng hơi xệ xuống. Thịt của những con ngan này sẽ dai, săn chắc và thơm ngọt hơn.
Xem thêm: Top 3 cách vặt lông ngan nhanh nhất, sạch nhất dễ làm tại nhà
Hướng dẫn cách hãm tiết canh ngon, đơn giản
- Bước 1: Hãm tiết canh ngan
Trước khi tiến hành cắt tiết ngan thì chúng ta cần chuẩn bị trước hỗn hợp nước trộn để hãm tiết canh. Sau đây sẽ là một số cách pha nước trộn hãm tiết canh:
Cách 1: Cách hãm tiết canh ngan bằng nước mắm
Cho 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính vào bát tô rồi khuấy để cho mì chính tan hết ra.
Cách 2: Cách đánh tiết canh ngan bằng oresol
Cho 2 thìa canh nước đun sôi để nguội cùng ½ gói oresol vào bát rồi khuấy thật đều.
Cách 3: Cách hãm tiết canh ngan bằng bẹ tàu lá chuối tây
Để đánh tiết canh ngan bằng bẹ tàu lá chuối tây thì trước tiên chúng ta cần đem bẹ tàu lá chuối đi rửa sạch. Tiếp đến cắt nhỏ rồi vắt lấy nước cốt vào bát là được.
Cách 4: Cách làm tiết canh ngan bằng chanh tươi
Vắt lấy nước cốt ½ quả chanh, loại bỏ hạt rồi láng toàn bộ phần nước cốt chanh quanh bát vài lần. Đợi khoảng 10 phút cho nước cốt chanh lắng xuống rồi lọc bỏ phần cặn.
Cách 5: Hãm tiết canh vịt bằng muối y tế
Cho 2 thìa canh nước sôi để nguội cùng ½ thìa muối y tế vào bát và khuấy thật đều cho muối tan hết là được.
Cách 6: Cách hãm tiết canh ngan bằng mì chính
Cho 1 thìa canh mì chính cùng 10 thìa canh nước đun sôi để nguội vào bát và khuấy đều cho mì chính tan hết.
- Bước 2: Cắt tiết ngan
Để bát nước hãm tiết canh vừa pha dưới con ngan rồi cắt cho tiết ngan chảy vào. Khi đã cắt tiết xong thì chúng ta sẽ dùng thìa để khuấy nhẹ cho phần tiết hòa đều với hỗn hợp nước hãm là được.
- Bước 3: Sơ chế một số nguyên liệu khác
Rửa sạch rau húng quế, lá chanh, mùi tàu rồi đem đi thái nhỏ.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.
Rửa sạch ớt tươi và đem hành tím nướng đi băm nhuyễn.
Tham khảo thêm: Cách làm gà hấp bia nguyên con thơm ngon, vàng ươm hấp dẫn phù hợp khẩu vị của cả nhà
- Bước 4: Làm nhân tiết canh
Ngan sau khi cắt tiết xong thì chúng ta sẽ đem đi làm thịt, chà xát toàn bộ con ngan và phần lòng ngan với muối rồi rửa sạch lại với 2-3 lần nước để khử hết mùi tanh.
Tiếp đến, cho ngan và lòng ngan cùng 1 vài lát gừng vào nồi rồi đổ ngập nước, đậy nắp luộc trong khoảng 40 phút.
Hết thời gian thì chúng ta sẽ vớt phần cổ, đùi, lòng, mề ra băm nhỏ rồi bỏ vào trong bát tô.
Sau đó, cho rau húng quế, mùi tàu, lá chanh, hành tím nướng vào trong bát tô đựng thịt rồi trộn thật đều cùng 2 thìa cà phê mì chính.
Cuối cùng, chia phần nhân vừa làm ra từng bát nhỏ để chuẩn bị đánh tiết canh ngan.
- Bước 5: Đánh tiết canh ngan
Lấy thìa hớt sạch phần nước thừa đọng bên trên phần tiết đã hãm rồi tiến hành pha tiết theo tỉ lệ 1 thìa canh tiết canh : 2 thìa canh nước sôi để nguội. Đổ phần tiết đã pha vào bát nhân rồi khuất thật đều.
Cuồi cùng, để bát tiết canh ngan đã đánh ở nơi cố định đến khi tiết đông lại thì rắc rau húng, đậu phộng lên trên để trang trí.
- Bước 6: Thành phẩm
Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay thành phẩm tiết canh ngan thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Tiết canh ngan thanh mát với màu đỏ đặc trưng chắc chắn sẽ là món nhậu yêu thích của các đấng mày râu đó.
Xem thêm: Cách hãm tiết canh dê chuẩn không cần chỉnh tại nhà
Cách hãm tiết canh ngan mà NEWSUN chia sẻ cho các bạn rất dễ phải không nào. Hãy lưu lại ngay công thức này để vào bếp thực hiện vào những dịp tụ họp đặc biệt bạn nhé!
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Hướng dẫn các cách ướp vịt nướng thơm ngon như ngoài hàng
Có rất nhiều cách ướp vịt nướng tùy thuộc vào từng công thức chế biến riêng của các món vịt nướng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách ướp vịt nướng ngon như ngoài hàng. Tham khảo ngay nhé. 1. Hướng dẫn cách ướp vịt nướng – Vịt nướng lu cực ngon […]
Hướng dẫn cách chặt gà rút xương siêu nhanh siêu đẹp chuẩn nhất
Cách chặt gà rút xương là một kỹ thuật khó, đòi hỏi nhiều kỹ thuật mà không phải ai cũng có thể thực hiện được. Gà sau khi rút xương phải đảm bảo không bị nát, vẫn giữ được tính thẩm mỹ ban đầu so với không rút xương. Bài viết dưới đây sẽ hướng […]
Cách chặt gà nguyên con không nát và cách bày lên đĩa đẹp mắt
Chặt thịt gà tưởng chừng là công đoạn rất đơn giản, ai cũng có thể làm được nhưng nếu không biết cách chặt gà đúng chuẩn thì rất có thể sẽ khiến miếng thịt vịt vụn nát, gây mất thẩm mỹ và làm giảm đi hương vị thơm ngon khi thưởng thức. Vậy bí quyết […]
Bật mí cách rán gà KFC thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng
Gà rán thơm ngon, hấp dẫn với lớp da bên ngoài được chiên vàng giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ẩm, mọng nước, thấm đều gia vị là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Bạn muốn tự làm gà rán tại nhà nhưng lại không biết […]
Bật mí công thức làm vịt chiên nước mắm đậm đà, cực đưa cơm
Thịt vịt là loại thực phẩm quen thuộc, phổ biến và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày của người dân Việt Nam. Nếu bạn đã cảm thấy ngán các món vịt hấp, vịt luộc, vịt xào, vịt nấu măng,… thường ngày thì […]
Cách làm gà rán giòn rụm, đơn giản, chuẩn vị ngoài hàng
Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Món ăn này được chế biến với lớp da bên ngoài vàng giòn, đẹp mắt và phần thịt bên trong mềm ẩm, mọng nước, đảm bảo sẽ khiến bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên. Để tự tay […]
